トロトロの豚角煮作ったよ

材料

①豚バラ肉ブロック600g
②ゆで卵4個 
③中型大根半分位※厚めのイチョウ切り

【下ゆで時の調味料】☆焦げ目を付ける時

④ごま油×大さじ1
⑤ニンニク3片※薄くスライス

【下ゆで時の調味料】★下ゆで時

⑥水500CC
⑦3倍濃縮の麵つゆ「創味」薄めたモノ100CC

【味付時の調味料】★最終の味付

⑧生姜15g
⑨ゆで豚の煮汁(残りモノ)60CC ※なければ不要!⑩から⑬の量で調整
⑩酒50CC
⑪醤油50CC
⑫みりん50CC
⑬はちみつ大さじ2

【調理手順】

1.材料を下処理する。
①豚バラブロックは、8等分にカット
②③ゆで卵と大根は別にゆでておく。

2.焦げ目を付ける
フライパンに④ごま油を敷き、①8等分したブロック肉全面に焼き目を入れる。出来上がり3分前に⑤スライスニンニクを投入!臭み取り。

3.下ゆでする。
フライパンに⑥水500CCと⑦麺つゆ100CCを投入。蓋をして下ゆで40分。火加減は弱火。

4.味付けと本ゆで!
フライパンに⑧から⑬の調味料全部入れ、アルミホイールで落とし蓋と上蓋をして40分。火加減は中火弱位。柔らかさはここで決まる。60分やればとろける。40分後②ゆで卵4個を投入一緒に煮込む。10分後、ゆで卵をひっくり返して同時にこのタイミングで大根を投入。約10分間一緒に煮込む。10分後、大根をひっくり返して火を消す。後は30分ほど冷せば出来上がり。

★味付けは要所要所で自分の舌で確かめること!煮詰まってしょっぱかったら水を足す。

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おーッ!!スッキリ再編集されている~。編集部の皆様、見やすく構成してくれてどうもありがとう。今後ともどうかよろしくお願いいたします。

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