【レシピ】トンチミ(大根の水キムチ)の作り方

消化にも良いことで知られる、人気の水キムチ。白菜をたっぷり入れて作る水キムチもありますが、今回作った水キムチは大根が主役の「동치미 トンチミ」です。

水キムチの汁には、普通のキムチより乳酸菌が多く含まれていて、その乳酸菌はヨーグルトやチーズに含まれる動物性乳酸菌ではなく、酸などに強い植物性乳酸菌のため、生きたまま腸まで届くらしいですよ。

재료 : 다발무1단, 쪽파1단, 홍고추5개, 청양고추10개, 청각10g, 고추씨1T 절임 : 물1L, 천일염1컵, 믹서기재료: 배1개, 마늘20개, 생강2톨, 양파1개, 육수 : 생수4L, 천일염반컵, 소주1컵, 매실액1컵, 다시마우린물1컵
1. 무우 손질을 해주세요
2. 천일염 반컵은 생수1L 녹여내고, 볼에 무와 무청을 넣어 남은 천일염 반컵을 뿌려 뒤적여주세요
3. 팬에 다시마+물300ml 함께 5분정도 끓여준 후 건져 식혀주세요
4. 배1개, 양파1개, 마늘 20톨, 생강2톨 손질하고 믹서기에 갈아 면보에 즙만 짜내주세요
5. 쪽파 1단을 손질하고, 청홍고추는 꼭지를 뗀 후 씻고 포크로 푹푹 찔러주세요
6. 마른청각10g은 물에 불리고 나서 3번 박박 문대 씻고 물에 불려주세요
7. 다시육수, 믹서기육수, 소주1컵, 매실액1컵, 생수4L, 천일염반컵, 넣고 양념물을 만들어주세요
8. 김치통에 무, 쪽파, 고추, 무절임물, 양념물, 청각, 고추씨1T를 넣어주세요

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2 COMMENTS

しうぉなだぁ~😘

これっ、これっ!これものすごく美味しんですよね~😍
昔、近所の料理上手なオモニがいて、毎年この時期になると、大き目のタッパにいっぱい頂きました😊 ものすごく美味しくて、すぐになくなっちゃうから、またリクエストして作ってもらいました。
もう居ないかな?あのオモニ💦👀 レシピ聞いておけばよかった~😢
たしか、レモンも入れていたような風味でしたねぇ~😊

送るならクール宅急便で

この時期のトンチミは美味しいよね~。
だれか、作ってくれないかな~。クール宅急便でお願いしま~す💕

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