【雑学】カリンってどんな果実？ 食べ方やおすすめレシピを紹介

近所の農家から大量のカリンをいただきました。でも正直ちょっと有難迷惑～。

カリンは普通の果物のように、生では食べないですよね。カリンは硬くて渋みがあり、主に香りを楽しんだり、カリンの薬用成分を抽出するなどの使い方をします。最も一般的なのが、カリンシロップやカリン酒といった用途でしょう。そこでカリンの食べ方やおすすめレシピを調べてみました。

カリンの栄養と効能

カリンにはいろいろな栄養素が含まれていますが、代表的なものは「アミグダリン」「カリンポリフェノール」「ビタミンC」「カリウム」「食物繊維」などがあります。

アミグダリン

カリンには、せき止めに良いとされるアミグダリンという成分が含まれていますが、効果に関する十分な根拠はありません。むしろアミグダリンは体内で腸内細菌により分解されると、青酸中毒をおこす危険性があるので、注意が必要です。

とはいえアミグダリンは、加熱・アルコール漬け・加糖加工の過程で毒性は分解され、アミグダリンの残存する量は僅かで、健康に悪影響がない量だそうです。普通に作れば何の問題もありません。

アミグダリンは種子に多く含まれるので、加工しても種子を食べないよう注意する必要があります。

カリンポリフェノール

カリンにはタンニンをはじめとしたポリフェノールが含まれています。カリンポリフェノールには抗酸化作用があり、細菌やウイルスによるのどの炎症を鎮めてくれる働きがあると言われています。

ビタミンC

カリンに含まれるビタミンCは、コラーゲンの合成を高めて美肌を保つ効果があると言われています。また、シミ・そばかすを予防する働きも期待できます。

食物繊維

カリンは食物繊維が豊富で、特に不溶性の食物繊維が多いです。不溶性食物繊維は、腸内の有害な物質を吸着し、体外への排出を助ける働きがあります。

カリウム

カリウムは、人体に欠かせないミネラルの一つです。ナトリウムの排出を促して血圧の上昇を抑える働きがあり、高血圧の予防になると言われています。更に腎臓にたまりやすい老廃物の排せつを促す働きも期待できます。

こんなに栄養価が高いカリン。でもその調理法ってわからいですよね。そこで少し調べてみました。

カリンシロップ

種や皮を取り除くのが面倒な方は、一緒に切っても大丈夫。お好みではちみつを入れるとまろやかになりおいしく出来ます。カリンシロップは、お湯に溶かして飲むのが定番ですが、レモン汁をちょっと足してあげると爽やかになります。夏などはソーダで割ってカリンジュースも良いですね。

カリンジャム

カリンのはちみつ漬け

カリン酒