ハイジの白パンーその②

（前回）心優しいハイジは「そうだ、ペーターのお婆さんにこれを６個焼いて、もっていってあげよう」と思いつきます。。。

そして、「お婆～さん、白パン焼いて持ってきたよ！」とハイジは出来上がった白パン6個をペーターのお婆さんに届けてあげました。

お婆さん「美味しそうな白パン！」と言いながら一口食べました。
「なんて、やわらかくて美味しいの～。」と、言いながら６個全てをあっという間に（独り占めして）食べてしまいました。が、今度は「何か、パンにはさんで食べたいねえ～。」と（人が変わったように、わがままを？）言い出しました。

そこで、ハイジは「じゃー私がもう一回、白パンを焼いてから、2種類のクリームとマヨネーズ卵を作ってパンに挟んで持ってきてあげる」とお婆さんに言いました。

ハイジは、また頑張って、白パンを作りました。また同じレシピで、今度は少し小ぶりなサイズで９個分作りました。１個あたり56ｇ程度です。上の画像は２次発酵終了後ナイフで切れ目を入れ終わったところです。（汗）

そして、クリームも２種類作りました。左側がカスタード・クリームで、右側がバター・クリームです。後でお婆さんに作り方を聞かれるとやばいので、念のため作り方を復習しておきます。（笑）

まずは、 左側 の「カスタード・クリーム」から。
【材料】①全卵（Mサイズ）×３個、②グラニュー糖×25ｇ、③バニラエッセンス×３滴、④薄力粉×20ｇ、⑤牛乳×150ｇ、生クリーム（安い方のでOK）×100ｇ。※甘さ控えめで、クリーミーな仕上げ。冷やすと固まるので少し緩いぐらいで丁度良い。

【作り方】
１．22cm位のガラスボールに①を入れ、ハンドミキサーで２分程度撹拌する。
２．②と③と④をガラスボールに加えて、ハンドミキサーで３分程度撹拌する。
３． 次に⑤牛乳と⑥生クリームを少しづつ加えながら、ミキサーで５分程度撹拌する。
４． 全体が泡立ってきたら、鍋に移す。ゴムベラでよーくかき混ぜながら火にかける。
５． 過熱してゆくと、とろみがつき始めるので手を休めずにかき混ぜ続けて、滑らかな表情になれば完成！粗熱を取ってから容器に移して冷蔵庫へ。これで一丁上がり。（＾＾）

次は、右側の「バター・クリーム」です。
【材料】①卵白/白身だけ使う（Lサイズ）×１個分、②水30cc、③グラニュー糖×90ｇ、④バター（またはバター風味マーガリン）×170ｇ　※これ、バター50ｇ+バター風味マーガリン120ｇで充分かも？この配合でも十分美味しいです。（※何なら、バター風味マーガリンだけでも良いかも？）

【作り方】
1. ボールの中で①卵白を３分間程度泡立てる。角が立つまで続ける。
2. 鍋に②水30ccと③グラニュー糖90ｇを火にかけ、緩いシロップを作る。２分間ぐらいで充分。
3. 角が立った卵白をハンドミキサーで撹拌しながら、少しづつシロップを加えていく。
4. 艶々のメレンゲ状になったところで（常温にもどしておいた）バターまたはバター風味のマーガリンを少しづつ加えながら撹拌します。クリーム表面に渦巻き模様が出てきたら完成！ガラスボールに移して、冷凍庫へ30分間入れて固める。あとは、容器に移し、冷蔵庫へ。これで二丁上がり。（＾＾）

⬆画像手前のパン３個。左奥から「マヨネーズ卵」、真ん中「カスタード・クリーム」、手前右「バター・クリーム」。超フワッフワッでほんのり甘い白パンと各種トッピングで絶品のクリームパンに仕上がりました。

そしてハイジは、前日の失敗から学んで、今度は皆で仲良く、楽しく食べましたとさ。（笑）

（おしまい）