【投稿】いま豚汁がブーム？

日本では家庭料理の定番で、どちらかというと脇役的な地味なイメージだった豚汁が今、大いなる進化を遂げ、ブームになっているという。 続々と登場する専門店には行列ができ、ホテルでは豚汁付きの宿泊プランまで現れ始めた。

豚汁を嫌いと答える人の方が少ないとは思うが、私たちにとってなじみ深い和食の定番の豚汁。味噌汁やけんちん汁と並ぶ人気の汁物だ。

今や豚汁はノーマルな豚と汁だけではなく、米味噌のグリーンカレー味や、辛味噌のチゲ味、白味噌豆乳味、みそバターコーン味など、見た目の斬新さに加え「これもとん汁？」と思うほど、 斬新な豚汁が増えて来ている。

豚汁人気の土台になっているのは、食材の優しい旨味もさることながら、長く続いている とんかつブームの影響もあるのではないだろうか。

ただ、家で作るとなると結構大変だ。一般的な豚汁の材料を例に挙げてみると、豚肉、大根、タマネギ、人参、ごぼう、こんにゃく、長ネギ、里芋、豆腐、きのこ類など。これらの食材の下処理を考えると、一般的な味噌汁を作るよりも、ハードルが高い。

しかし豚肉は、タンパク質以外にビタミンB群や亜鉛、鉄分などが多く含まれている。特に豊富なビタミンB1は、糖質の代謝をサポートし、疲れにくい体にしてくれる。ビタミンB群は食べ物の栄養素を効率よく体で使うために欠かせないもので、豚肉と一緒に色々な具材を食べると豚汁の栄養効果はとても高くなる。 また人参などに含まれるβカロテンは、脂類と摂ると吸収率が良くなるので、豚肉の脂と一緒に食べると、より効果的だという。

よく噛んで食べることで消化を助け、胃腸の働きを活発にする。脳に流れる血液の量も増えるので、年寄りは物忘れを予防する効果が期待できるという。

みなさんも物価高の今、牛肉より安い豚肉を買って、たくさんの野菜を入れた豚汁でも作って、この暑い夏を乗り切ってみてはどうでしょうか。