猛暑に負けないさっぱり美味しい冷しゃぶを作って！と言われ頑張る私…。今日はお肉が柔らかい冷しゃぶを作っちゃいますね！
冷しゃぶを作るのに重要なポイントがあります。
①冷たい水はNG
②お肉をしゃぶしゃぶするときは、弱火で火が通ればOK
③しゃぶしゃぶしたお肉はキッチンペーパーで水分をふきとる
④カツオだしに肉を漬けこむ
材料 4人分
①豚肩ロース400g
②カツオだし
タレの材料
①醤油大4
②酢大4
③砂糖大2
④みりん大2
⑤鷹の爪3本
⑥玉ねぎ小1個スライス
⑦梅干し4個みじん切り
⑧大葉8枚みじん切り
⑨水菜5cm切り少々
作り方
①まずはタレ作りから。耐熱ボールに①②③④⑤⑥を加え、レンジで1分チンして冷蔵庫に冷やします。
②次はカツオだしを作り、常温にしておきます。
③鍋にお湯が沸騰したら、酒を入れて弱火でしゃぶしゃぶしゃぶしていきます。
バットにキッチンペーパーを敷きしゃぶしゃぶしたお肉の上にキッチンペーパーで水分をふきとります。
④その後はカツオだしにお肉を漬け込みます。
梅干しみじん切り、みょうが千切りを加え、混ぜます。
冷蔵庫に冷やしたタレにしゃぶしゃぶしたお肉を加え、梅のみじん切りと大葉の千切りも加え、混ぜます。
⑤最後に器に水菜、大葉の千切りとバランスよく、飾りづけしていきます。
お肉の柔らかい冷しゃぶの完成です。
夏野菜入りの冷いうどんと、お肉が柔らかい冷しゃぶを一緒に食べました。
猛暑に負けない冷しゃぶは、夏にピッタリで元気が出ます。豚肩ロースは冷しゃぶに合うお肉ですよ。
是非、さっぱりして美味しい、お肉が柔らかい冷しゃぶをお試しあーれ！
