銀座にあるアジフライ定食でチョー有名な〈京ばし松輪〉。
今日はあの美味しさをイメージして、サクッ・フワッとアジフライを作っちゃいますね！
材料
①鯵4枚
②塩
③おろし生姜
④薄力粉50g
⑤米粉50g
⑥溶き卵2個
⑦水(卵の量分)
⑧パン粉
⑨サラダ油8割
⑩胡麻油2割
⑪大根おろし
⑫ポン酢
作り方
①魚屋さんでフライ用に下処理してもらった鯵に、塩とおろし生姜をかけます。
②キッチンペーパーの上に、鯵の皮目を上にして、15分から1時間置きます。水分をペーパーに吸わせるイメージで。
③薄力粉50g、米粉50gを混ぜて、溶き卵に同量の水を加え薄めて、一つのボールにします。
④鯵を1枚1枚、このボールにつけます。
⑤パン粉の中に鯵を手で押さえながら、両面にパン粉をまぶします。
⑥サラダ油8割、ごま油2割をフライパンに入れて
180度になったら、片面40秒、ひっくり返して40秒
身は下に、皮は上から揚げます。
サクッとフワッとアジフライの完成です。
大根おろしとポン酢をかけて、ヘルシーにいただきます。
アジフライはキツネ色になれば完成です。私はソースより、大根おろしとポン酢方が好きです。ソースが好きな人はソースで食べてくださいね！
是非、京ばし松輪のような、サクッとフワッとアジフライをお試しあーれ！
