私流❤️アジフライ

銀座にあるアジフライ定食でチョー有名な〈京ばし松輪〉。

今日はあの美味しさをイメージして、サクッ・フワッとアジフライを作っちゃいますね!

材料

①鯵4枚
②塩
③おろし生姜
④薄力粉50g
⑤米粉50g
⑥溶き卵2個
⑦水(卵の量分)
⑧パン粉
⑨サラダ油8割
⑩胡麻油2割
⑪大根おろし
⑫ポン酢

作り方
①魚屋さんでフライ用に下処理してもらった鯵に、塩とおろし生姜をかけます。

②キッチンペーパーの上に、鯵の皮目を上にして、15分から1時間置きます。水分をペーパーに吸わせるイメージで。

③薄力粉50g、米粉50gを混ぜて、溶き卵に同量の水を加え薄めて、一つのボールにします。

④鯵を1枚1枚、このボールにつけます。

⑤パン粉の中に鯵を手で押さえながら、両面にパン粉をまぶします。

⑥サラダ油8割、ごま油2割をフライパンに入れて

180度になったら、片面40秒、ひっくり返して40秒

身は下に、皮は上から揚げます。

サクッとフワッとアジフライの完成です。

大根おろしとポン酢をかけて、ヘルシーにいただきます。

アジフライはキツネ色になれば完成です。私はソースより、大根おろしとポン酢方が好きです。ソースが好きな人はソースで食べてくださいね!

是非、京ばし松輪のような、サクッとフワッとアジフライをお試しあーれ!