【雑学】大根に一瞬で味をしみ込ませる方法

２月の寒い季節にはおでんが食べたくなりますが、手作りするとなると時間がかかって大変ですよね。とくに大根は、味がしみるまで煮込むのが一苦労です。でもある方法を使うと、大根に一瞬で味をしみ込ませることができるんだよね！今回はその裏ワザを紹介します。

この裏技とは、大根を電子レンジで加熱して、熱いまま冷たいダシの中に入れるというもの。ねえ、とっても簡単でしょ？

このときダシは冷たいまま調味料を入れて、味をつけておきます。すると、レンジでチンした熱々の大根が、ダシをグングン吸い込み、5分ほどで味をしみ込ませることができるのです。あとはいつも通りにおでんを作るだけでOKです。

1. まず大根を3～4cm程度の厚さに切り、厚く皮をむいて、十字に切り込みを入れます。

2. 耐熱容器に大根を入れて、水を大さじ3ほどふり入れます。ふんわりとラップをかけて、電子レンジ600Wで10分ほど加熱します。大根が透き通り、竹串がスッと通ればOK。

3. おでんのつゆ用に味付けした冷たい出汁を用意します(常温でもOK)。加熱した大根を熱いうちに入れて、5分ほど放置します。

4.大根の色が変わったら、ほかのおでんの具材も入れて火にかけ、20～30分ほど煮込んで完成です。

おでんだけではなく、大根の煮物などを作るときにも応用できます。ぜひお試し下さい。