最強の「丼」ビビンバ

カツ丼、親子丼、牛丼、うな丼、中華丼など、アツアツのご飯とおかずを書き込む快感は丼物の醍醐味だ。

何しろ「丼」は料理時間が短いということと、食事時間も短縮できるので私にとっては一石二鳥だ。ただご飯の糖質や、具材にかかったタレに含まれる塩分も多い。丼物でお腹がいっぱいになると、野菜を食べない人も多く、食物繊維などが不足しがちだ。

しかし一方で、高齢者にとってはメリットも大きい。年を取るほどカロリーが不足しがちなので、フレイル(虚弱) や低栄養を防ぐ上では、ご飯を食べることは重要だという。丼物を選ぶ上でやはり最高の「丼」といえば、ビビンバだろう。

ビビンバには、豆もやし、人参、ほうれん草、ぜんまいなどいろいろな野菜が使われている。カリウムがしっかり摂れるのが魅力的で、辛味のあるコチュジャンには、食欲増進作用もある。しかしこれを一つ一つ調理するのは大変だ。

この頃はビビンバ用にパッキングされたナムルの盛り合わせがスーパーで売られているので、それを活用すると調理は簡単だ。

ナムルだけではちょっと足りないと思えば、フライパンで卵を焼いてもいいし、焼肉などを添えても美味しく食べられる。また韓国のりを細かく切って入れてもおいしいよね。

石焼の器を買ってきて、石焼ビビンバも良いよね。

食欲がない時や料理を作るのが億劫になった時は、食物繊維がいっぱい入ったビビンバ を食べて、鬱陶しい梅雨を乗り切ろうと思っている。