釜山にテージクッパの専門店が集まる西面(서면)テージクッパ通りがあります。日本からの観光客にも人気メニューです。豆もやしが入ったテージクッパがすごく美味しかったのを覚えています。
今日は釜山の老舗店に負けない、テージクッパを作っちゃいますね！
材料
①豚肩ロース500g
②豚スペアリブ300g
③おろしニンニク大1
④塩
⑤豆もやし400g
⑥ニラ1cm切り
⑦白ネギみじん切り
⑧生姜スライス4枚
⑨大根スライス少々
⑩ご飯
⑪青ネギ
作り方
①鍋に①②と水、青ネギ、生姜スライスを加え20分煮込みます。
②ザルに煮込んだ豚肉を綺麗に洗い流します。
③2回目の煮込みから2時間かけて煮込みます。
1時間したらスープの量が減るので、水を足しておろしニンニク、塩も加え、コトコトとまた1時間煮込みます。
④煮込んでいる間、沸騰した鍋に豆もやしを5分茹でます。
⑤鍋から豚肩ロースを出してスライスします。
⑥1人用のトゥッペギにご飯、豆もやし、豚肩ローススライス、スープ、ニラ、白ネギみじん切りの順番に入れて3〜4分煮込んだら完成です。
釜山で食べた白いスープではありませんが、優しい味付けで臭みもなく、食べやすいテージクッパになりました。これは一押しでペロッと食べれます。御馳走様でした。
是非、時間ある方はお試しあーれ！
