私流❤蕎麦打ち

みなさん、蕎麦は好きですか？私、麺類では蕎麦が一番好きです。青山にあるミッシェラン玉笑🌟、去年行きましたが本当に美味しかった。麻布十番にある総本家 更科堀井 本店も好きです。今回は二八蕎麦を打って来ました。

蕎麦は茨城県産ひたち粉を400g、小麦粉100gを使った二八蕎麦を作りました。

大きな蕎麦打ちのボウルに蕎麦粉、小麦粉を加え、センターに水を加えながら蕎麦作りをしていますが工程は繊細でした。

混ぜ方も丁寧さと繊細さを入れながらやっていきます。

その後、100回捏ねていきますが水分のバランスをとりながら捏ねました。

このように麺棒で薄くフラットにしていきます。

蕎麦をのばす工程です。

麺棒でここまでのばしました。

一緒に蕎麦打ちにきた10年のベテランさんの蕎麦切りです。よく見て！上手ですね！

フラットにのばす工程も素晴らしい。

ゆっくりですが切ってきました。

沸騰して1分10秒程ゆでます。氷と水で蕎麦をギュッと冷やし、水切りをしっかりして蕎麦を食べました。

綺麗に出来た蕎麦はお持ち帰り。太い、細い残り蕎麦で食べました。自分で作った蕎麦ははやり、美味しい〜御馳走様でした。

４食分（150g）はお持ち帰り用。食べさせたら、めちゃくちゃ美味しかった！と言ってました。毎週しばらく通って、年末の年越し蕎麦は自分で作りたいと思います。