もち米が余っていたので1年ぶりにコチュジャンを作っちゃいますね！ いろんなコチュジャンの作り方がありますが今回はもち米と麹で！
材料
①もち米3合
②板麹100g2枚
③酒1リットル
④水
⑤水飴
⑥砂糖
⑦塩
⑧唐辛子2種類
作り方
①もち米3合を炊きます。板麹を炊飯器に加え、酒、水も加え、3日間発酵させながら、1日3回4回混ぜます。
②炊飯器の中は発酵している状態でドロドロしています。
③大きい鍋に発酵したもち米を入れます。その上に⑤⑥⑦⑧を加えながら50分、木ベラで混ぜて混ぜて、休まず混ぜていきます。
④味見したら、甘辛のコチュジャンに仕上がっています。火を止めて冷まします。
⑤ラップをかぶせて空気が入らないようにして蓋をします。
⑥冷蔵庫で保存します。
コチュジャンの完成です。
コチュジャンレシピが増えますね！ まぁ〜、コチュジャンを作ると「作りました感」はあります。是非、お試しあーれ！とは言いません。
あくまでも参考にしてください。
