梅キムチ～？！何それ～！のイメージがあると思いますが、美味しすぎてたまりません。梅干しが完成しましたが、梅キムチも完成しました。
私流❤梅キムチ
梅干しはすでに完成したので、梅のヤンニョンだけ作れば完成になります。先に梅キムチのヤンニョンのベースになるキムチのヤンニョンから作りましょう。
①粗い唐辛子150g
②パプリカ唐辛子150g
③乾燥昆布5枚
④あごだし2袋(カツオだし)代用
⑤大根10cm細かく切る
⑥玉ねぎ半分細かく切る
⑦ニンニク5個細かく切る
⑧生姜1cm細かく切る
⑨キーウィ3個ざく切り
⑩りんご1個細かく切る
⑪アミの塩辛150g
⑫カナリエキス100cc
作り方
③④に水1リットル鍋に加え10分煮ます。冷めたのが下の写真です。
⑤⑥⑦⑧と出汁をミキサーで液状にします。⑨⑩と出汁をミキサーで液状に別にします。大きなボールに全ての材料を加え混ぜておきます。
これがキムチのヤンニョンになります。
梅キムチのヤンニョンの材料
①キムチのヤンニョン250g
②はちみつ60g～70g
③カツオ節20g
甘辛く、かつお節のいい香り。味見したらチョー美味しい〜❤️梅キムチのヤンニョンの完成です。
梅キムチの出来上がりです。初めて作りましたが、梅干しとヤンニョンが合います。
美味しいので梅キムチを３つに分けました。勿論、お嫁ちゃんの分もね！渡して試食したお嫁ちゃん、おいしいと喜んでました。
私流❤オイキムチ
今度はキムチのヤンニョンを使って、簡単に作れるオイキムチを作っちゃいますね！
①きゅうり40本
②塩
③ニンジン2本千切り
④大根20cm千切り
⑤昆布5枚千切り
⑥キムチのヤンニョン
オイキムチの作り方
③④を塩をふり、馴染んだら軽く洗いギュッと絞る。ボールに③④⑤を一つにしておく。⑥のキムチヤンニョンと混ぜておく。
きゅうり40本は同じサイズに切り十字の切りこみを入れ、塩をふります。夏なので2時間。
軽く洗い流します。
オイキムチのヤンニョンを十字の切りこみに挟んでいきます。
30個1袋をジップロックに詰めて完成です。5パックになったので2パックはお嫁ちゃんですね。
キムチのヤンニョンがあれば、市販の梅干しを買ってもOKですね！まだ残りのヤンニョンがあります。何作ろうかと思案中…。
梅は元気が出るので積極的に食べましょうね！
梅ヤンニョンこの時期、ぴったり！
私も久しぶりにキムチヤンニョン作って見ます。（梅干しいれて）
オイキムチが食べたかったので丁度良いタイミング！
レシピありがとう。キムチ師匠（＾＾）V
梅干しをキムチにしちゃったんだ～。（笑）
師匠斬新！てっきり梅肉入キムチヤンニョンだと勘違いしてました。
でも、オイキムチ作るときに梅肉入れても合うね～。（さっぱりして）
やっぱり、まずはベースの美味しいヤンニョンを作ってからですね。（＾＾）
是非、ヤンニョン作ってオイキムチをチャレンジしてください。
セロリとか、うちにある野菜少しずつ入れてミキサー。美味しくできますように祈ってますね！
いろいろ試して報告してください。
また、アップして楽しみに待ってます。
キムチヤンニョンさっき作って、オイキムチにまぶして、今し方食べちゃいました。(^^)
ヤンニョンの配合完璧ですね！バランス良くとても美味しかったです。
オイキムチには、梅肉と大葉を細かく刻んで入れてみました。中々いける。でもやはり梅肉の味が前に出過ぎかな？隠し味程度なら良いアクセントになりそうです。
作ったヤンニョンの残りは、明日、白菜🥬を少しだけ漬けてみる予定です。(^^)
弟子さん、美味しくヤンニョン出来上がり嬉しいです。笑
梅をオイキムチ入れたら、梅が強すぎたんですね。なるほど〜
白菜も美味しく漬けるように願っています。笑
キムチ漬けの男料理人頑張って！笑
Mさんへ
編集部から個人的コメント控えろとのクレームが入ったので、このコメントを持って、最後とします。
今まで、朝鮮料理について色々アドバイスありがとうございました。
貴女のお陰で、亡き妻の味の再現が出来て本当に嬉しかったです。感謝
今後、益々のご活躍期待しております。では、これにて弟子卒業！(笑)
頑張ってね。👍
弟子Sより