トリッパって知ってますか？トリッパは牛の胃袋(ハチノス)のことを指しています。今回は牛の4つある第1胃袋の上ミノを使ってトリッパを作っちゃいますね！
材料
①上ミノ220g
②玉ねぎ中みじん切り
③人参半分みじん切り
④セロリみじん切り1本
⑤しめじ半分
調味料
①オリーブオイル大2
②ニンニクみじん切り大1
③ローリエ2枚
④トマト缶1個
⑤野菜の旨みだし1袋(代用ブイヨン粉1袋)
⑥白ワイン100cc
⑦塩、コショウ2回に分けて
⑧ケチャップ大2
⑨乾燥パセリ少々
作り方
①上ミノを小さく切り10分ボイルします。
②フライパンにオリーブオイルとニンニクを加え、香りをだし、材料②③④⑤を加え、塩をふたつまみ、コショウして5分ほど炒めます。
③次に調味料④⑤⑥を入れボイルした上ミノを加え混ぜます。調味料⑦⑧も加え、蓋をして弱火で20分煮込みます。5分に1度は混ぜてください。
10分煮込んだトリッパです。あと10分弱火で煮込み、味見したらバッチリ！
④器にトリッパをのせ、乾燥パセリをふりかけて完成です。
ニンニクの香りにトマトベースのトリッパ！ 野菜がたっぷり入って上ミノのコリコリ感がたまりません。御馳走様でした。
残ったトマトベースの野菜はパスタにしたり、魚の上にかけてソースとしても使えます。勿論、ハチノスを柔らかく煮込んでこのようなレシピで作ってください。
是非、ハチノスと上ミノでトリッパをお試しあーれ！
