準強力粉300gにイースト菌4g、塩5g、蜂蜜20g、マーガリン12gに、ぬるま湯200ccを加えて100回捏ねる。35度／オーブンで90分間一次発酵。
約2.5倍に膨らんだ生地を作業台の上で4分割し15分間休ませる。麺棒で楕円形に伸ばしてから、ベーコンとスライスチーズを載せ粗挽き胡椒をカリカリまぶす。生地を端から丸めて閉じる。
同じ形ものを4本作る。うち1本だけ具は干し葡萄にします。こちらの方は4分割に切ってからクッキングシートを敷いた天板に並べる。ハサミ✂で切り込み模様を入れたらオーブンで二次発酵60分間。
二次発酵後です。大体2.5倍に膨らみました。生地表面にまんべん無く霧吹きで水をかけてから、210度のオーブンで約25分間焼きますが、焼いてる途中で2回ほど霧吹きで水を吹き掛ける。スチーム機能付オーブンならばこの作業は不用です。
コンガリと焼き上がりました。半分に切ると中はこんな感じ！可愛いサイズの葡萄パンも上出来。以上、朝食用惣菜パン完成です。😃
