ソウル南大門市場の太刀魚横丁にワンソン食堂という有名店があります。太刀魚の煮付け(カルチジョリム)が美味しかったのを覚えています。その味に負けない、韓国風太刀魚の煮付けを作っちゃいますね！
材料
①太刀魚2切
②大根小さく切る
③玉ねぎ1個スライス
④青ネギみじん切り
⑤水500cc
調味料
①唐辛子大1
②コチュジャン大1
③醤油大3
④酒大2
⑤おろしニンニク大1
⑥おろし生姜小1
⑦味噌大1
⑧砂糖大1
作り方
①大根を小さく切り、鍋に500cc水を入れ、大根も入れ煮ていきます。
②大根の煮付けは蓋して10分、その間にボールに調味料①②③④⑤⑥⑦⑧を加え混ぜます。
③蓋をあけて、調味料を半分加え、玉ねぎスライス、太刀魚を入れ、残りの調味料を加え、蓋して10分煮込みます。
④蓋をあけて青ネギみじん切りを加え、5分煮込みます。中火で。
⑤野菜、魚の味見をしたら、バッチリです。
お皿に野菜と太刀魚の煮付けをバランスよく入れます。
韓国風太刀魚煮付けの完成です。日本の太刀魚は九州産が一番美味しい。
今回、角上の魚屋で1切350円2切買いましたが、とっても美味しい太刀魚でした。調味料が美味しいので、南大門市場のワンソン食堂に負けない、韓国風太刀魚の煮付けができました。
韓国風太刀魚の煮付けを是非、お試しあーれ！
太刀魚は大好きな魚です。
いつも自己流の目分量で作ります。
分量をきっちりと計るの苦手ですが(笑)
Mさんのレシピで挑戦してみます。
どんな味になるのか楽しみです。
目指せ‼️
南大門市場のワンソン食堂～❣️