【レシピ】今が旬の美味しい「白菜キムチ」の作り方

むかしのオモニたちは各自、自分の家でキムチを漬けたものですが、この頃は市販のキムチを買う人が多くなりました。でも味はイマイチなんだよね。

今日は誰でも簡単に作れるとっておきの白菜キムチの作り方を伝授するよ。各自アレンジを加えて、オリジナルのキムチを作ってみてはいかがかなぁ。

【材料】
白菜6個(22~24kg)、長ネギ 400g、たまねぎ 2個、ニラ2束 、大根1本、梨1つ、からし菜1/2束、セリ1/2束、天然塩15カップ、小麦粉1カップ
【だし】
乾燥明太の頭3個、長ネギ2個、たまねぎ1個、煮干大2、干しエビ大1、昆布4枚、乾燥椎茸4個、ナツメ 10個、水4L
【キムチのヤンミョム】
粉唐辛子11カップ、イワシ塩から2カップ、エビ塩辛2カップ、タチウオ塩辛1カップ、おろしにんにく4カップ、おろし生姜1カップ、小麦糊1カップ、梅エキス1/2カップ、砂糖大2、出汁1.6L、ごま1カップ