2017年2月に台湾旅行でパイナップルケーキを食べて美味しさを知った私。その後、台湾人の点心の先生に習うことになりました。
アレンジ料理が好きな私はパイナップルケーキ🍍を習い、ブルーベリーケーキも作りたいな〜と思い、作っちゃいました。
材料１（ブルーベリーあん）
いつも、メルカリで冷凍ブルーベリーを5キロ買って冷凍しています。ブルーベリージャムも冷蔵庫にはストックしています。
①ブルーベリージャム500g
② 砂糖48g
③サラダ油2g
④水飴100g
⑤レモン汁5g
テフロンのフライパンでブルーベリージャム500gと砂糖48gを木べラで水分を15分飛ばします。水飴100g、サラダ油2g、レモン汁5gを加え、4分、水分を飛ばしバットに入れ、冷まします。
材料２（皮）
①バター75g
②砂糖25g
③卵白28g
④卵黄20g
①②をハンドミキサーで白くなるまで混ぜます。
③④を２回３回に分けてハンドミキサーで混ぜます。
⑤スキムミルク13g
⑥粉チーズ3g
⑦塩1g
⑧ニップンの中力粉125g
をゴムベラで切るように混ぜます。
皮とあんを丸めます。
皮は27g
ブルーベリーあん25g
10個10個作り。
型にはめていきます。皮は手で押さえて8cm程度のおせんべい😀みたいに平らにして、ブルーベリーあんを真ん中に入れて包みます。型にはめたら２回３回押します。170度で16分焼き、ひっくり返して6分焼きます。
台湾のお菓子ならお茶ですが、うちはコーヒーとブルーベリーケーキセットになりました。
レッスンの時に袋を買ったのでそれを使いました。中はブルーベリーケーキですよ！ 作ろうとする人は少ないと思いますが興味ある方は是非、試しあーれ！
あっ、型は貸してあげますよ！声かけてね！袋はプレゼントします。😀
