【餅米 炒め材料】フライパンA
①餅米２合
②干し海老10g ＋戻し汁50ml
③醤油小さじ2
④サラダ油大さじ1
【具材 炒め材料】フライパンB
⑤チャーシュー100g
⑥筍の子水煮100g
⑦干し椎茸3枚＋戻し汁400ml
⑧キクラゲ3枚
⑨人参×50g
【調味料】フライパンB
❶紹興酒大さじ１杯
❷醤油大さじ１杯
❸砂糖大さじ１杯
❹オイスターソース小さじ２杯
❺ごま油小さじ２杯
【包む】
８個分の笹の葉16枚
うずら卵水煮８個
タコ糸適量
ラップ適量
【作る前の準備】
・餅米は15分以上水に浸けてからザル上げ。
・笹の葉は煮沸消毒後、水に浸けておく。
・干し椎茸3枚とキクラゲ3枚を400mlの水で戻しておく。戻し汁は煮込に使う。
・干し海老10gを50mlの水で戻しておく。戻し汁は、餅米を炒める時に使う。
・全ての材料を1cm角に切っておく。
注)炒める時には、頻繁にフライパン返しを！
火力中火で❺ごま油を引き、⑤~⑨材料を３分炒める。椎茸戻し汁400mlを注ぎ入れ味付け。調味料❶〜❹を入れ15分間煮汁が半分になるまで煮込む。
火力中火でサラダ油を引き、海老と餅米を(透き通るまで)3分間炒め、②海老戻し汁50mlと醤油で味付。汁が無くなるまで7分間炒める。
火力中火〜弱火で、フライパンBの具材へ、炒めた餅米を投入！水分が飛ぶまで7分間炒める。目安はシットリ。ベッチャリはまだ炒め不足。
笹の葉を十字に重ねて炒めた餅米適量と、うずらの卵１個を真ん中に乗せ、葉を閉じる。タコ糸で縛ってから、しっかりラップで包む。
ラップで包んだちまきを蒸し器に入れ、強火で40分間蒸したら完成です。調理時間は80分間。大量に作って冷凍保存がお勧めです。
☆美味しい中華ちまき、良かったら一度試して見てね！
