近ごろは「醤」は日本語でも「ジャン」と読むことが多いですね。今日は「醤」の中でも有機農法で育てた国産大豆で作る、昔ながらの伝統的「醤(ジャン)」動画です。
山奥の田舎で、昔ながらの伝統の技法を受け継ぎながら作る「醤」は、韓国料理の基本ですね。
私流❤️コチュジャン
【投稿】春しか味わえない「달래간장(ノビルのヤンニョム)」 【屋台】山奥の田舎で作られる「醤(ジャン)」動画
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【投稿】春しか味わえない「달래간장(ノビルのヤンニョム)」 2 COMMENTS
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わぁ〜 伝統を感じる😍 今でさえ電化だけど、当時は、頭に壺を載せて、牛が🐂引っ張って、天秤で担いで〜😢 考えると、「醬」がますます美味しく感じちゃう😘
途中(2分過ぎ位)、かめに紐をかけ唐辛子🌶️とポソンの形の紙を逆さまに貼ってある…見たとき以前「諸説あるけど、鬼を蹴り払ったり、虫除け等々の意味のおまじない」だと聞いた事があります。
それだけ貴重で大事に作られたんでしょうね。