【雑学】炊く前のお米は冷蔵庫に保存する

毎日食べるお米は、できるだけ一度にたくさん買ってコストを抑えたいもの。でもせっかくたくさん買っても、おいしい状態で保存しておかなくては意味がありません。お米は料理や冷凍保存食品のように、冷凍庫で保存できるのでしょうか？今日は、おすすめの保管場所や、保存方法について紹介しちゃいます。

キッチンのシンク下は夏場は風通しが悪く、熱や湿気がこもって高温多湿になりやすいので、避けた方が良い場所なの。 おすすめは冷蔵庫の野菜室。常温よりもひんやりとして湿気もこもりにくいので、炊く前のお米の保存に適してます。

お米は肉や野菜と同じ「生もの」ともいえます。なので酸素のあるところでは酸化して、徐々に味が落ちてしまうの。お米を買ったときの袋には破裂を防ぐためにごく小さな穴が開いているので、袋をクリップなどで止めただけでは密閉できないの。そこで、より長く保存するために買ったときの袋のままではなく、2〜3合ずつチャック式の密閉容器や真空パックなどに入れ変えて保存するのが良いでしょう。また口が小さく軽量カップに注ぎやすいペットボトルも密閉容器としておすすめですよ。

精米したお米は、絶対に冷凍庫に入れてはダメ。炊く前のお米には約15%の水分が含まれているので、冷凍庫に入れると水分が凍り、お米がひび割れてしまうの。ひび割れは、水分の多い野菜を冷凍庫に入れるとまずくなってしまうのと同じことで、炊いたときにお米の風味や食感が大きく損なわれてしまうのよ。炊く前のお米は冷凍庫に入れないように注意しましょう。