【健康】最強の朝食「おかゆ」

病気や風邪の時に食べる食事といえば、お粥を真っ先にあげる人は多いだろう。しかし近年お粥は、日常食として見直されつつある。

ご飯茶碗一杯の白米のカロリーは約２４０kcalだが、これをお粥に変えた場合には、約半分のカロリーで済む。水分でかさ増しされる分、お米の量以上の満腹感を得られるという長所もある。

そもそも朝食は、前日の夕食から長い時間の間、栄養を摂っていないので、血糖値が上がりやすいのだ。「血糖値の上昇が怖いから」と言って朝食を食べないのは良いことではない。特に、適切な量の炭水化物を食べることは、私たちの健康長寿にもつながるのだ。

今は炊飯器にも「お粥モード」があるので、お米とお水を入れて、そこに鶏のもも肉や手羽元、にんにくや生姜などを入れ、ネギの青い部分を加えて炊くと、韓国料理のサムゲタンのような味わいになる。

鶏肉の中でも、胸肉に含まれるイミダゾールペプチドには、疲労回復効果もあり、体の老化を抑制するタンパク質も豊富なため、フレイル予防にもつながるのだ。でも朝から鶏肉を調理するのは手間と思う人も多いと思う。

そんな時にはコンビニで売られている「サラダチキン」がおすすめだ。ほぐしたタイプのものも売られているので、使ってみるのもいいと思う。 またおかずの上に、鮭フレーク やひき肉をかけて食べるのもいいだろう。

不足しがちな植物繊維を摂りたければ、さつまいもやじゃがいも、人参などの根菜を一緒に食べても良い。

また近年、インフルエンザ予防になると言われているオートミールを使った「腸活がゆ」などもある。オートミールはオーツ麦からできているので、食後の血糖値が上がりにくい特徴があり、また植物繊維やビタミンも豊富で、腸内環境を整えるのには有効であると言われている。

しかし、横着な人が多いのも確かで、毎食炊飯器で炊くのが面倒という人も少なくないだろう。 そこでレトルトのお粥も是非、利用して欲しい。

今は白米だけでなく、植物繊維が多く入った玄米や、雑穀米で炊いたものもあるので、種類も豊富だ。また、具材も様々な種類があり、梅や卵だけでなく、鮭や鶏肉など種類も豊富で100円から200円ほどで購入できるので、常備しておいてもいいと思う。

お粥は、栄養価に優れた素晴らしい食品なので、是非、試してほしい。 まずは明日の朝食をお粥に替えるところから始めよう。