我流！Sの料理★手作りパンで作るサンドイッチいろいろ

家で手作りしたホテルブレッド・イギリスパンで、各種サンドイッチを作ってみました。（＾＾）

焼きたてホヤホヤ～！！英国パン。サンドイッチ用に少し柔らかく焼き上げてあります。それでは、早速サンドイッチを作っていきますね。（＾＾）

絶品玉子サンド！

あまりゴチャギチャと具を色々載せないのがポイント！固ゆでしたゆで卵M玉３個＋大さじ２杯弱のマヨネーズを白身のつぶつぶ感を残すようにフォークで潰す。バター風味マーガリンをパンに塗り玉子あんをタップリと乗せて、ハイ！できあがり。｢シンプル・イズ・ベスト｣、それが旨い玉子サンドなのです。自論ですけど。（笑）

コロッケサンド！

大量に作り冷凍しておいた、クリームコロッケ×2個を使う。マヨネーズで軽く和えた千切りキャベツと薄切りしたキュウリ数枚＆とんかつソースをタップリかけて、豪快にかぶりつく！これが正しい食べ方なのだ？！（笑）

（※顎が外れないように、注意して食べてね。）笑

ハムとチーズのホットサンド

言わずと知れた、｢THEホットサンド｣！！
これは、もう説明の必要なし！と言えるぐらい当たり前に美味しい！今回は、ちょっとひと工夫。
マーガリンをパン片側それぞれに塗る。（焼く時、鉄板と接する側）パンの片面（内側へ）にポテトサラダをびっしりと詰めロースハム薄切り2枚をのせて、マスタードを大さじ1杯。もう片方のパンには内側にもマーガリンを塗り、ロースハム２枚とその上にとろけるチーズも２枚のせる、パンをパタンと閉じる。あとは、ホットサンドメーカーのフタを閉じて、弱火で焼けば出来上がり！こんなの美味いに決まってますよ～。（笑）

大阪鶴橋名物｢キムチサンド｣を作ってみた！

西日本最大のコリアタウン鶴橋。ここに店名《ロックヴィラ》の名物｢キムチサンド｣があります。
今回、料理名人のMさんからの情報を基に、ネットでも詳細な情報が入手できたのでこれを再現してみました。

●パンの厚みは１０ｍｍ位。パン両面にマーガリンを薄く塗り、マヨネーズも塗る。長く薄切りしたキュウリ数枚を両面に載せる。片面には、その上にハム２枚＋ギュッと絞って刻んだキムチを載せる。もう片面には、やはりキュウリを並べて上にふわふわに焼き上げ、軽くマヨネーズ和えたスクランブルエッグを載せる。そしてパタンと閉じて真ん中を切って出来上がり。
●ポイントは、キムチの味。店の娘さんのコメントでは、１．キムチは買ってきたモノ４種類を混ぜている。２．少し酸味があって味はマイルド。この２つのヒントを基にして味を調合してみた。
年末Mさん直伝の白菜キムチとカクテキ、水キムチ３種類を作ってから丁度２週間位が経過した。酸味はまだそれほど強くない。旨味はちょい足し位？。マイルド感はOK！
●だとすると？問題は酸味！どうやって酸味と甘みを加えるか？考えた末、カクテキキムチに一緒に加えた白菜が甘い！のと、ピクルスの甘酸っぱさと、レモン汁の３つを合わせてみることにした。結果、ビギナーズラック！◎あれっ？いきなりできた！（笑）美味くて酸味のあるキムチ。ギュッと絞ってから、キッチンペーパーで更に水切りしてパンに挟んでみた。出来上がりを食べてみると、｢ん？おーっ！えっ！何これ？こりゃ美味い～！！！！！！！。メッチャ旨い（笑）これ反則！こんなんあり？と言えるぐらい斬新で美味いサンドイッチでした。｣（大成功）
以上、リングサイドからの中継は、ビストロ店主Sでした。（笑）

“冷凍ミックスベリー”でジャムを作ってみた！

最後に、手作りジャムを作って見た。このジャムで（Mさん直伝ブルーベリージャム参考の）フルーツ・ラッシーを作り、トーストにぬって食べる分をとりあえず少量だけ、作りました。（250ｇ分）

出来上がり具合は、思ったほど甘くない！適度な酸味があって美味い。甘いのが苦手なヤロー（男）どもでもイケる（笑）手作りすると甘さをコントロールできて……これはいい！とても爽やかで美味しいジャムができました。

今朝の我が家の朝食です。
●昨日作った手作りジャムを使って早速、アレンジ・ラッシー作りました。ミキサーの中へヨーグルトとバナナ、リンゴ、市販のイチゴジャム大さじ1と牛乳を入れ、レモン汁と手作りジャム大さじ1を加えてスイッチＯＮ出来上がったフルーツラッシー、超美味い！アレンジ自由！是非試して見てね。（＾＾）
●手作りした英国パンを切り分けるとき横に倒して切ってね。その方が楽にパンを切り分けられるので。パンの耳の部分どうしても2枚発生しますよね？この部分どうしてます。捨てちゃう？（まさか！）手作りパン、実はこの耳の部分が一番美味しいんですよ。（ご存じでしたか？）パンを焼くとき耳まで美味しいソフト仕上げを意識して焼いてますので、サンドイッチの時も耳は切らずに一緒に食べた方が美味しい！一番旨い食べ方は、ホットサンド！端っこの耳の部分だけを2枚使い、玉子サンドの餡+チーズを挟んで焼くと表面カリカリの“超絶激旨”のホットサンドに！！作った人の特権！美味しい場所の独り占め。。。是非（笑）

ビストロ店主S