うちに乾燥황태(북어)が2枚ありました。それもお嫁さんの実家である속초の名産・황태です。中国産と違って質の高い황태でとても美味しんです。今日はこれを使って美肌スープ・북어국を作っちゃいますね！
①干し鱈2枚(황태)
②胡麻油大1
③大根5cm細切り
④塩小1
⑤酒大1
⑥おろしニンニク大1
⑦エビの塩辛(새우젓)大1
⑧水1500cc2回に分けます。
⑨青ネギ5cm、白ネギ少々
⑩溶き卵1個
⑪醤油大1
作り方
①干し鱈の頭をハサミで切り、皮の部分を分けて。柔らかい鱈だけを裂いて使います。
②干し鱈を軽く水に漬けます。
③下準備をします。大根、おろしニンニク、塩、酒、エビの塩辛、水、青ネギなどを適当な長さに切っておきます。
④鍋に胡麻油を加え、水に軽く漬けた鱈を炒めます。
鱈を軽く炒めたら大根も炒めます。
⑤水を半分に分けて煮込みますが、先に水700ccを加えます。酒大１、塩小1、おろしニンニクを加え、5分煮込みます。
⑥途中、アク抜きをしながら残りの水を足します。醤油、エビの塩辛、鱈の頭をダシ袋に入れて鍋に加え、12分程煮込みます。
時々、アク抜きしながら蓋をして、鱈の旨みとダシをゆっくり出していきます。
⑦蓋を開けて味見をします。うーん、鱈の濃厚な味がして、めちゃくちゃ美味しいです。溶き卵、青ネギ、白ネギを加え、1分したら完成です。
鱈が少ないと濃厚な味が出ないので、味見をして味が薄ければ、ダシダを加えてください。濃厚とまではいきませんが、美味しく仕上がります。
⑧器に鱈のスープを添えて完成です。
香ばしいプゴクッの美味しさに癒されます。濃厚なプゴクッのハーモニーが最高〜！시원한 맛ですね！プゴクッは2日酔いには最高のスープです。女性にもうれしい美肌スープでもあります。沢山飲んだら「今日は肌のノリがいいね！」と言われますよ😃
今日は編集部宛に届いた「북어국のレシピを教えて」というリクエストにお答えしました。みなさんも食べたい・作りたい料理などの要望があれば編集部に送ってください。よろしく〜。
是非、美肌スープ・プゴクッをお試しあーれ！
Mさん
突然のリクエストに応えてくださり，ありがとうございました．
ソウルで宿泊するときは市庁にちかいホテルをえらび，朝食は무교동・북어국집でとることにしています．コロナ禍で一年半も御無沙汰して急に食べたくなりました．日本の朝鮮料理店では見たことがありません．庶民的すぎるのでしょう．早速ためしてみます．다시한번 진심으로 감사드립니다.
Mさん、本当何でも作れちゃう⁉️(凄)
昔々、干し鱈スープ、豆もやしコンジルンクッ、そしてコサリ・スープは我が家の定番三大スープでした。ばあちゃん直伝❗️食材他いつも送ってくれてたおかげで、干し鱈家にいつもありました。うちの場合、干し鱈は縦に薄く割いてから大きめのボールに入れ2日位水で戻してから料理してました。婆ちゃんの流儀？(^^)
大人になってから（ズッと後から）スペイン🇪🇸料理にハマり文献なんかも色々調べていたら、このプゴクッそっくりなスープを見つけて驚いた。ヘー、同じじゃんって。スペイン人も、鱈が大好きみたいで色んな種類がありました。
代表的なもので、塩漬けしてから乾燥した鱈を三日間位、塩抜き兼ねて水で戻し、ぶつ切りしてから🍳で調理する『バカリャウ』が定番調理法。スペイン立ち飲み酒場BALに必ずある。一度現地で食べてみたいです。😊
LSさん、무교동の북어국집！行列のお店に行かれたんですね！😊
日本にある韓国食品の황태は中国産なんです。💦💦💦
韓国広場などのネットで買えると思います。
本当は青唐辛子をみじん切りにして入れたかったんですが。。。
残念ながら、今回は無しになりました。
美味しく作ってくださいね！
まだ、황태の皮などの残りがあるので、何か、칼국수など作りたいと思います。
リクエストありがとうございました。😊
コレ旨いんだ〜さんはスペイン料理ツーなんですね！
バカリャウ料理食べてみたいな〜！
私も。
大切な情報ありがとうございました。
Mさん
レシピどおりに作ってみました．おいしく作れました．師の教えのタマモノです．あらためて感謝です．
LSさん、アンニョン😊
昨日投稿したのに💦💦💦
笑っちゃいました。
あはははー😊
ご苦労様でした。
今日は美肌ですね！