八王子 子安町のうどん「ふたばや」

この店との出会いは３０年ほど前になる。営業で一緒に八王子市内をまわっていた上司から「子安町においしいうどん屋があるんだ」と連れていってもらったのが始まりだった。

その頃は座席数は２０人ほどしか入れなかったうどん屋さんだった。店名も書いてないので「子安のうどん」と呼ばれていた。近年になって店名は「ふたばや」だとわかる(笑)。

お昼になると２０人以上の大行列になることでも有名なこの店は、古くからのルール？があって、注文は店員さんが忙しいので聞きに来ないのだ。

店に入るとすぐ左側にメモ用紙がおいてある。うどん玉が何個か、温かいのか冷たいのか、トッピングのおかずを壁に貼ってあるメニューを見て書く。最後に名前を記入して店員さんに手渡しするスタイル。

かけうどん２・肉・ゆで玉子・天ぷらと紙に書いて最後に名前を書いて渡す、そんな感じだ。店員さんにメモを渡したら、自分で湯呑みを持って、空いている席を探し、座るのだ。

愛想のいい店主は休む暇もなく、ひたすらうどんを打っている。打ったうどんはそのまま大ナベで茹でるのだ。３０年前はまだ若かったのに、もう初老の老人だなあ。

しばらく待つとスタッフさんに名前を呼ばれるので、大きく返事をします。名前が他のお客さんに知られてしまうのはやや気になりますが、気にしてはいけないのだ。（ちなみにお会計時は自分の名前を言うと金額を告げられます。）

このうどんはコシが強いうどんです。麺の表面はツルツルしていなくてゴワゴワしている。でもこれはコレで良いのだ。汁は色も味もやや濃いめで、出汁も醤油も甘みも強め。その強めのダシがゴツゴツしたうどんに絡んでおいしい。

好き嫌いはあるでしょうが、私のおすすめはすりごまを大盛り３杯ぐらい入れて、冷たいうどんで召し上がれ！まさに武蔵野うどん、いや「子安のうどん」です。大根のお新香はサービスでついてきますよ。