【投稿】鯛を捌く

毎週日曜日になると東京湾近郊の海に出かける同級生から、夕方にLINEがあった。「鯛を5匹ほど釣り上げたんだけどいる？」

魚は好きだが調理するとなると、専用の包丁や道具がないので少し躊躇したが、送ってくれるというので遠慮なくいただくことにした。

翌日、到着した段ボールには二匹の鯛が横たわっていた。うろこと内臓と鰭ひれは、発送する前に取ってある。こういう同級生の心遣いは本当にありがたい。

自宅に帰り、さっそく調理に取り掛かる。鯛を三枚におろしたのはいいが、身から中骨をとるのに手間取る。骨を取る骨抜き器が無いので、苦戦を強いられた。

頭と骨はキレイに掃除し、塩を振ってしばらく寝かせ、両面をこんがり焼いて鯛めしの出汁だしにした。

明日の夕飯はこの出汁で鯛めしに挑戦だ。身と骨をきれいに取り分けて準備をする。

鯛の身は少し厚めに切って、洋風のカルパッチョでいただいた…。新鮮な鯛なので魚の皮が少し固かったなぁ。今度は湯引きして調理してみよう…。

先生。こんな感じで調理しましたがどうでしょうか（笑）