一番弟子の初キムチ

3日前に白菜キムチを漬けてから、毎日味見がてら食べている。
漬けた直後は、ほんのりフルーティーな優しい味だった。気持ち白菜の塩漬けが少し弱かったかと感じていたのだが。（塩抜きしすぎたか？少し不安。。。）
2日目味見してみると、今度はフルーツ感が奥に引っ込んで今度は魚の旨味が微かに浮き出てきた（前に出てきた）ようだ。（まだ塩加減が弱い感じがする）
そして3日目、ん？旨い？味全体がまとまり始めて旨味が徐々に勢力を増してきた感じがする。これは、良い感じ？！（今日は塩加減が絶妙な感じがする。丁度良い！）
★ここまで、日々のキムチの味の変化をお伝えしました。やっぱり美味しくなりそうな予感がする。明日はどう変化してゆくか？ワクワクする（＾＾）。

M師匠へ、
コメントありがとうございます😊
グッドアイデア💡だと思ったらのですが。。。分かりました。マイペースで料理を楽しんで下さい。(^ ^)レッツ　エンジョイ！

★キムチ祭りが終わり、何時もの(プライベートなパン屋？)に戻りました。(^ ^)
今日は、正月料理の残りモノを利用した菓子パン作り🥪。いま、試食しなが打ち込み中！(^ ^)作ったものは、以下の通り。
①栗金団のアンパン(残り物そのま使用)
②カボチャと金時豆のアンパン
(生クリームと牛乳、砂糖をプラス）
③定番の栗あんパン
④夕飯用として、久しぶりにビザ生地仕込
〜パン生地は、強力粉使用。配合はプレーン仕上げの素朴な作り！どのパンもイケる。美味しい！(^ ^)
★昨日、新たに注文した『ゴールデンヨット』強力粉の試し焼きをしてみた。1.5斤用の食パン型🍞で早速イギリス🇬🇧パンを焼いて見たが、何度作ってもヤッパリ美味い😋！このパン、トーストにするよりも、そのままが美味しい！今時、流行りの耳まで美味しい『生食』仕上げに焼いてます。
いつも『究極の卵サンド』作り用のパン🍞をイメージして焼いてます。が、コレ既に完成済！『卵サンド』旨過ぎ！(^ ^)
パン作り、まだまだ続くマイブーム中！。(^ ^)

Mさんへ
★いつもキムチ作りの”ヒントやアイデア”どうもありがとう。今丁度、塩漬けキムチを天日干し（７時間）終えたところ。良い感じのシナビレ感？（白菜旨味増+ヤムニョム吸水率UP狙い？）夕方、ヤムニョン作り。リンゴ、タマネギ他人参、大根、ニラ、小海老、イカ塩辛等、身近な食材色々試して見ますね。まずは、好みの味（妻の味）寄せから挑戦！いずれ、ばあちゃんの”究極キムチ”を。。。（いつか作るぞ）
★昨日からの（酸）キムチ祭り、ラスト２品分（もうキムチ無くなる）
最後は、鶴橋のキムチサンド。今、イギリスパンをサンドイッチ用に（柔）作っているところ。そしてもう一品は、（じゃーん）”麻婆豆腐（酸）キムチ入”で〆。これは是非作らねばね。。。（笑）
★昨日は中華ちまき２度目作りました。笹の葉（中型）でまいた可愛いサイズ。
ちまき関連情報＆資料作成４時間位やったかな？手作り「ちまき」（虎の巻？）も完成！味付・包み方・保存等、下調べ完了！味付の方は（然程難しく無い）ほぼチャーハン？！（笑）これで充分美味しい。（笑）今度の山登りの時、可愛いサイズのちまき持って行きます。決定！！（以上）