朝に仕込み、お昼に食べました。手作り出来たてパンで作るホットドック＆ハンバーガーのレシピです。
材料
①強力粉150ｇ
②ゴールデンヨット強力粉150ｇ
③ぬるま湯210cc
④ドライイースト6ｇ
⑤塩4ｇ
⑥砂糖12ｇ
⑦オリーブオイル12ｇ
打ち粉（強力粉）少々 分量外
【パン作りの手順】生地は60g×9個
1.アルミ製ボールに①から⑦の材料全て入れ、手ごね100回、叩きつけ50回。発酵前の生地が完成。
2.ガラス製ボールに油を少々塗り、生地を入れラップ。30度で90分一次発酵。約3倍に膨らみます。
3.作業台の上で生地を9等分する。4個はホットドック用、もう4個はハンバーガー用、1個はあんパン。
4.それぞれの形に成形し、間隔を充分空け、オーブンシートの上に並べる。
5．オーブンで二次発酵45分。約3倍に膨らんだら、一旦取り出しハケでパン表面に卵黄を塗りゴマをかける。
6．180度のオーブンで8分から10分焼いて出来上がり。
具とソースはお好みで色々挟んでね。
『捕捉説明』
★ソース：新玉ねぎ、ピクルス、粒マスタード、マヨネーズ、粒胡椒黒、パセリを和えて作りました。
★ホットドッグ🌭には、『ロング・シャウエッセン』が凄く美味しい！
★写真のハンバーガー🍔は、ベーコン・レタス＆卵焼き、チーズを挟みソースとケチャップを掛けてあります。 (以上)
柔らかいパン作り！
ソースにピクルス、マスタード、マヨネーズetc.美味しいですね！
シャウエッセンも美味しい。
具材は美味しい具材ばかり。
これは誰が食べても美味しいはず！
贅沢なパン。笑
パン生地を3倍に膨らますことで、フワフワ柔らかなバンズに仕上がります。ゴールデンヨット強力粉が縦方向への膨みを助けます。(^^)
このレシピ、シンプルだけど美味しいですよ。良かったら、試して見てね。M師匠(笑)
強力粉が切れていて、トミザワ店でゴールデンヨットとはるゆたかの強力粉を買ったら、このレシピをチャレンジしたら投稿しますね！
ゴールデンヨットはふっくらと仕上がる粉でしたね！
Sさんのパンのメニューいろいろありますね！
ご指導よろしくお願いしますね！笑
Mさん流のアレンジ！投稿楽しみにしてますよ～。（＾＾）
（参照）ゴールデン・ヨット強力粉については、以前ブログに掲載した「イギリス・パン／山形食パン」の項を参照してください。良く膨らむ粉の名称です。