本格的なカルビチムは牛の骨付きカルビを使って30分ほど茹でて作りますが、コストコでアメリカ産牛肩ロースを2キロ買ったので、その牛肩ロースを使って今日はカルビチムを作っちゃいますね！
①牛肩ロース600g(アメリカ産)ざっくり切る。
②大根20cmざく切り
③人参大1本乱切り
④椎茸8個半分切り
⑤マッシュルーム(茶色)6個
⑥こんにゃく1枚手でちぎる。
⑦おろしニンニク大1
⑧おろし生姜小1
⑨胡麻油
⑩塩
①醤油100cc
②焼酎150cc
③梅エキス(매실청)100cc
④砂糖大1
⑤おろしニンニク大1
⑥おろし生姜小1
⑦青唐辛子3本(種は取り除く)
作り方
①下準備として野菜を切り、こんにゃくは手でちぎり、塩をふりかけ、沸騰した鍋に3分茹でます。臭みをとります。
②牛肩ロースをざっくり切り、塩を軽くふり、鍋に牛肩ロース、おろしニンニク、おろし生姜を加え、胡麻油で軽く炒めます。
炒めた牛肩ロースはボールに移します。
③野菜(大根、人参、椎茸、マッシュルーム、こんにゃく)を胡麻油で軽く炒めます。
④牛肩ロースと一緒に混ぜたら、ヤンニョンジャンを加え、蓋をして30分煮込みます。
途中10分経過したら青唐辛子を入れます。
蓋をしてコトコト20分。
かなり水分も蒸発し、味も染み込んでいます。
30分煮込んだカルビチムです。
⑤器にバランスよく添え、糸唐辛子を散らしたら完成です。
カルビチムの完成です。ニンニクと生姜もたっぷり入れて煮込んだので、味付けも美味しく仕上がっています。
ここで味のポイント。ポイントは매실청(梅エキス)です。自然の梅の甘さが味のまろやかさを醸し出しています。
大根、人参、椎茸、こんにゃく、マッシュルームに味が染み込み、牛肩ロースも柔らかくてご飯が進みます。今回は牛肩ロースでしたが、骨付きの豚リブでもOKです。御馳走様でした。
是非、カルビチムをお試しあーれ！
いやぁ～ これも美味しそう～💕
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その前に、とりあえず「チャミスル」をくださ～い😜